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楊震宇創台式炸雞拉麵 美第一夫人也愛

曾經入圍美食界奧斯卡的台美混血主廚楊震宇,他在美國開的餐廳被評為華府十大必嘗美食之一,楊震宇最擅長的就是混搭料理,把美式食物與台灣食材巧妙融合,獨創牛肉麵加負債整合進日式咖哩和台式鹽酥雞,一天可以熱賣四百碗。

這一碗牛肉麵加進了日式咖哩還有台式鹽酥雞,在美國一間18坪小店每天可以賣出四百碗,掌廚的是他,台裔主廚楊震宇:「這個雞要炸兩次,可以讓雞更酥脆。」美式的兩段回溫炸法加進台味十足的五香和香菜,這是台美混血的楊震宇另一道讓人吃過就難忘的佳餚。台裔主廚楊震宇:「五香還有一點辣油,吃起來鹹鹹辣辣的還有點甜。」

鹹香中帶一點酸辣,長的像是超大雞排,據說連美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬吃了都讚不絕口。台裔主廚楊震宇蜜雪兒歐巴馬:「來我的餐廳,幫朋友舉辦生日派對,她說非常喜歡台式炸雞。」

當然如果你沒有總統夫人的名氣,去楊震宇的餐館吃飯假日可是得足足排隊排上三個小時,畢竟他的餐廳可是被評選為華府必嘗十大美食之一,台北出生長大,四歲移居美國,楊震宇把對台灣美食的記憶和情感融入廚藝中,就像這一道酥炸拉麵,美其名是麵,其實主要材料是美式薯條,配上溫泉蛋和照燒醬汁,吃起來美式風格裡混進日本風又有點台,在他的創意發想下,油條、刈包全都出現了,混搭新風貌,楊震宇成功地用美食搭起另類台美橋梁。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/楊震宇創台式炸雞拉麵-美第-夫-愛-012613350.html


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